Mexikanische Filetspitzen
Zutaten für 4 Personen
600 g Rindsfilet/Rindshuft in Streifen geschnitten*
2 grosse Zwiebeln*
400 g Champignons*
*Anteile Fleisch, Zwiebeln und Champignons können auch beliebig gemischt werden.
2 Glas (440g) Salsa Chipotle oder Salsa Roja María Dolores
4 EL Olivenöl
2 Prisen Salz
Zubereitung
1. Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden.
2. Champignons leicht anbraten. Zwiebelringe gleichzeitig in 2 EL Öl andünsten bis sie glasig sind. Champignons ohne ihre Flüssigkeit zu den Zwiebeln geben. Vom Herd nehmen und zugedeckt daneben warm halten.
3. Eine Bratpfanne sehr stark erhitzen. Das Fleisch portionenweise in 2 EL Öl scharf anbraten. Mit 2 Prisen Salz würzen.
Champignons und Zwiebeln dazugeben.
4. Zum Schluss Salsa Chipotle oder Salsa Roja María Dolores dazugeben. Rindfleisch, Zwiebeln und Champignons auf kleinem Feuer in der Salsa kurz ziehen lassen bis die Salsa heiss ist - das Fleisch sollte innen noch rosa sein. Sofort servieren.
Dazu passt:
Reis und Tortillas. Hat man keine Tortillas, passt Reis allein auch sehr gut.
Hackfleischbällchen
Zutaten für 4 Personen
500 g Hackfleisch (Rind oder Gemischt)
1 Zwiebel
1 trockenes Stück Weissbrot
1 Eigelb
1dl Milch
2 Glas (440g) Salsa Chipotle María Dolores
2 EL Mehl
1 EL Tomatenpüree
1 TL Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Weissbrot kurz in Milch einweichen. Zwiebel fein hacken.
2. Fleisch, Eigelb, Zwiebel und Tomatenpüree in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mischen.
3. Weissbrot gut ausdrücken und mit Rest gut mischen. Mit 2 EL Mehl binden.
4. Salsa Chipotle María Dolores in Kochtopf giessen, kurz erwärmen. Temperatur runterschalten.
5. Aus Hackfleisch-Mix kleine Bällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und sanft in die Sauce legen.
6. Bei kleinem Feuer gut 25-35 Minuten garen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren. Servieren.
Dazu passt:
Reis und Tortillas. Hat man keine Tortillas, passt Reis allein auch sehr gut.
Poulet in Salsa Verde María Dolores
Zutaten für 4 Personen
4 Pouletbrüstchen
2 Glas (440g) Salsa Verde María Dolores
2 Bouillonwürfel
Zubereitung
1. 4 Tassen Wasser mit 2 Bouillonwürfel aufkochen. Pouletbrüstchen darin ca.10 Minuten zugedeckt gar kochen, Wasser abgiessen.
2. Salsa Verde María Dolores in die Pfanne mit dem Fleisch dazugeben und kurz ziehen lassen, bis die Salsa heiss ist, aber nicht kocht.
Dazu passt:
Reis, Tortillas und Bohnen.